超声辅助制取真鲷鱼鳞皮胶原肽锌的工艺研究
以真鲷鱼鳞、鱼皮为原料,将酶解鱼鳞皮所得的胶原蛋白肽与硫酸锌进行超声辅助螯合反应制取胶原肽锌.以螯合率为指标,通过超声功率、超声时间、反应温度、pH、配体浓度、质量比单因素实验,选取合理水平做L9(34)正交实验,确定超声辅助螯合的最佳工艺条件.结果表明,采用超声功率150w、超声时间5min、胶原肽浓度5％、反应温度70℃、胶原肽与硫酸锌质量比4∶1、反应pH值5.5时,制取的胶原肽锌的螯合率最高,达到96.07％.同时,与非超声辅助(反应时间30min,其他条件与上述条件相同)制取的胶原肽锌的螯合率对比得出,超声辅助比非超声辅助制取的胶原肽锌的螯合率提升了11.75％.因此,超声波明显促进了螯合反应的进行,缩短了整合反应时间,提高了螯合率.
胶原肽锌 生产工艺 螯合反应 超声辅助 真鲷鱼鳞
李璐 胡爱军 李杨 郜申红 李志 闫伟
天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津300457
国内会议
无锡
中文
122-126
2017-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）