仪式与禁忌之间的清真饮食
从兰州、固原、阆中等地的田野调查情况来看,清真饮食可以从仪式和禁忌这两个不同的角度获得阐释.一方面,清真饮食是一个带有仪式的过程.在家庭生活等日常情境中,清真饮食从食材准备到厨房烹饪甚至餐桌食用,都有如念“太斯米”之类的仪式展演.而以宰牲节等节日和尔麦里等活动为依托呈现的清真饮食,更是强调了其仪式特性.从仪式角度理解的清真饮食,不仅涉及食物本身的“哈俩里”,还涉及参与仪式的人:对“谁来掌勺”这类的要求更多的是在仪式的层面提出的.另一方面,清真饮食也意味着一定的禁忌.穆斯林不吃猪肉是一个众所周知的事实,但禁食猪肉只是中国穆斯林借助饮食习惯对自身文化进行表达的符号之一.在禁食猪肉的习惯背后,隐藏的是一个严格的饮食禁忌体系.对这个饮食禁忌体系的追问和解释,则又可将视野从习惯转移回归到信仰.在不同的条件下强调仪式或凸显禁忌有着各自的意图:仪式展演表达的主要是“合法”;遵守禁忌体现的则主要是“不违法”.“合法”与“不违法”二者之间还存在一定的边缘地带.因此,清真饮食的观念和实践便在仪式和禁忌之间产生了张力.也正是在这个意义上,既往从宗教和民族两条进路对清真饮食进行的界定之间的不一致也得到了调和.
清真饮食 仪式展演 禁忌体系
熊志颖
北京大学社会学系,北京100871
国内会议
兰州
中文
271-279
2017-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）