水解乳蛋白的研发

摘要：

水解乳蛋白是使用酶将乳清蛋白水解成短肽和氨基酸的混合物.乳清蛋白水解产物中大约可含有20种氨基酸,必需氨基酸种类和含量齐全.主要特性为稳定性和具有乳化的能力。

关键词： 水解乳蛋白 工艺流程 质量控制 稳定性 乳化能力

作者单位: AOBOX 奥博星

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国微生物学会生物制品专业委员会培养基学组第十六届全国培养基学术研讨会

会议地点: 湖北宜昌

会议语种:中文

页码: 10-14

在线出版日期: 2017-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）