安草杂交公牛和阉牛肉质对比研究

摘要：

公牛阉割育肥是生产高档牛肉的常用方法.目的是加强脂肪沉积,改善牛肉品质.发达国家也常用此方法生产高档牛肉.草原红牛具有适应性强、耐粗饲、繁殖率高等特点,尤以肉的品质好、风味独特而著称.利用安格斯牛改良后,肉用性能和牛肉品质得到明显提高和改善.本研究旨在研究阉割对安草杂交牛肉质的影响,为生产优质高档牛肉提供科学参考.结果表明:阉割育肥能够提高牛肉中油酸和单不饱和脂肪酸的含量和比例,牛肉品质改善明显.

关键词： 草原红牛 安格斯牛 杂交改良 阉割育肥 牛肉品质

作者: 刘基伟 李旭 吴健 秦立红 王蕾 赵玉民 张国梁

作者单位: 肉牛牦牛产业技术体系公主岭综合试验站 肉牛牦牛产业技术体系遗传育种研究室

会议类型: 国内会议

会议名称: 国家肉牛牦牛产业技术体系第七届技术交流大会

会议地点: 西宁

会议语种:中文

页码: 321-325

在线出版日期: 2017-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）