大豆油精准适度加工关键新技术开发与示范
本文以“多出油、出好油”为目标,自主研发大豆油精准适度加工新工艺,开发出了大豆原料质量检测控制、大豆去皮-瞬时高压湿热酶钝化、双酶脱胶/超级脱胶-无水洗长混脱酸耦合、低活性脱色剂两步脱色、低温短时两级捕集回流脱臭、全程在线充氮保鲜等关键技术及装备,并进行有机集成,建成6000吨/天大豆的精准适度加工生产线.生产实践表明,与传统工艺进行相比,新工艺的精炼率提高1.5％以上,吨溶耗降低11％,吨蒸气耗降低14％,吨电耗降低5％,脱色剂用量减少38％,软水消耗降低70％,反式脂肪酸含量＜0.3％,维生素E和甾醇保留率≥90％,无需添加抗氧化剂,产品符合国家一级大豆油标准.
大豆油 精准适度加工 工艺流程 油品品质
王兴国 金青哲 白长军 周胜利 徐斌 严有兵 黄健花 常明 刘方波 王小三
江南大学食品科学国家重点实验室,食品安全与营养协同创新中心,无锡214122 山东渤海实业股份有限公司,滨州256600;青岛海智源生命科技有限公司,青岛266000 中粮东海粮油工业有限公司,张家港215633 迈安德集团有限公司,扬州225127 中粮工程科技有限公司,无锡214035 山东渤海实业股份有限公司,滨州256600
国内会议
北京
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134-145
2015-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）