燕麦多糖酶解产物理化性质研究

摘要：

本研究以裸燕麦麸皮为原料提取的燕麦多糖,经纤维素酶不同程度酶解后,选择两种不同水解度的燕麦多糖进行理化性质研究,结果表明:经纤维素酶解后,燕麦多糖分子量降低,其数均分子量从5.68×106Da降解为6.65×104Da或1.22×104Da,溶解度增大,持水力和特征粘度均降低.

关键词： 燕麦多糖 纤维素酶酶解 分子量分布 理化性质

作者: 孟雅倩 刘锐 吴涛 张民

作者单位: 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第八届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 165-168

在线出版日期: 2015-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）