现代分子营养学手段在杂粮健康功效评价方面的应用

摘要：

杂粮具有多种健康功效已成为公认的事实,然而人们对于杂粮健康作用的机制还不甚清楚,有待更深入研究.分子营养学是应用分子生物学技术和方法研究营养物质在体内的确切代谢机理,并评价营养需要量和食物营养价值的新兴学科.本文综述了分子营养学手段在杂粮健康功效评价方面的应用进展和存在问题,以期为进一步从分子水平上深入研究杂粮的作用机制提供指导.

关键词： 杂粮 活性成分 健康功效 分子营养学

作者: 刘珊 李笑蕊 王世霞 贠婷婷 綦文涛

作者单位: 国家粮食局科学研究院,北京100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第八届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 318-320

在线出版日期: 2015-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）