膜分离技术在水果加工中的研究进展
传统工艺对果汁/果酒澄清或浓缩时,普遍存在澄清效果不佳、工艺过程能耗大以及操作温度高、风味物质损失严重等生产缺陷,膜分离技术能够解决传统工艺存在的问题,具有常温下操作、分离过程无相变、选择性高且能耗低等优点.本文中,笔者综述新近的研究成果,对膜材料、膜组件和操作参数的选择进行讨论,概述膜分离技术在果汁/果酒澄清或浓缩中的效果及对其品质的影响,阐述在水果加工过程中膜污染的形成机制及控制和清洗办法,并对膜技术在水果加工领域的应用前景进行展望,以期为相关的研究者和企业提供技术参考.
水果加工 膜分离 操作流程 清洗工艺
郭浩 黄钧 周荣清 吴重德 金垚
四川大学 轻纺与食品学院,四川成都610065;四川大学 制革清洁技术国家工程实验室,四川成都610065 四川大学 轻纺与食品学院,四川成都610065;四川大学 制革清洁技术国家工程实验室,四川成都610065;国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000
国内会议
中国化工学会第五届生物化工技术创新及产业发展研讨会暨第二届生物化工青年学者论坛
成都
中文
83-93
2018-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）