用于屠宰前动物福利评价及肉质量预测的应激指标

摘要：

屠宰当天猪从离开自家猪圈开始有几个阶段,包括运输、进入待宰栏、电击、宰杀.猪在每个阶段中受到不同压力因素(包括受到的单独影响和与其他猪的相互作用)的影响,这会影响它们的福利并造成肉质缺陷.因此,管理当局和消费者对这一天的动物福利越来越关注,并表达了将动物福利最大化,同时文字记录福利水平的需求.为建立动物福利监督规范,我们对多个基于动物的测量指标进行了评估和总结.

关键词： 动物屠宰 应激指标 动物福利 肉质量预测

作者: Luigi Faucitan

作者单位: 加拿大农业和农业食品部舍尔布鲁克研发中心,Sherbrooke (QC),J1M 0C8 Canada

会议类型: 国内会议

会议名称: 世界农场动物福利大会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 158-185

在线出版日期: 2017-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）