”单县”玫瑰花开放过程花香与营养品质评价
以不同开放阶段的”单县”玫瑰和”丰花”玫瑰(对照)花瓣为材料,测定评价”单县”玫瑰花开放过程中花香成分和鲜花营养品质状况.结果表明:”单县”玫瑰花3个开放阶段共检出50种香气成分,主要类别有醇类、酮类、酚类、酯类化合物,醇类化合物是其主要香气成分,相对含量最高且含量始终高于”丰花”玫瑰,3个花期相对含量均在20％以上,盛开期香茅醇含量最高,达26.33％;”单县”玫瑰盛开期反式玫瑰醚的含量最高,而”丰花”玫瑰同期没有检测到.”单县”玫瑰蕾期类黄酮和多酚的含量均高于”丰花”玫瑰,半开期蛋白质含量高于”丰花”玫瑰,盛花期蛋白质、Vc和矿质元素等营养物质的含量较”丰花”玫瑰丰富;玫瑰开花过程中Vc、总黄酮和多酚的含量整体呈下降趋势.”单县”玫瑰在香气和营养方面具有优良特性,可用于玫瑰新品种培育的材料.其香气浓郁,甜香尤为突出,用作油用玫瑰适宜盛开期采收;蛋白质、维生素C、总糖、多酚、总黄酮和矿质元素含量丰富,具有良好的食用价值,蕾期Vc、类黄酮和多酚的含量高,抗氧化能力此期最强.
玫瑰花 开放过程 花香成分 营养品质 抗氧化能力
孙亚如 王文莉 赵兰勇 郑成淑 王超 孙宪芝 焦鑫
山东农业大学园艺科学与工程学院,泰安271018 山东农业大学林学院,泰安271018
国内会议
成都
中文
520-528
2017-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）