银杏全粉的开发研究与应用

摘要：

银杏种仁极易发生霉变,需要采收后及时有效地进行脱水平燥处理.银杏全粉的加工可以使银杏种仁既不受天气的影响而长期安全储存,又保存了其具有鲜果特有的香气、风味和口感,并使其营养价值未破坏.

关键词： 银杏种仁全粉 食品加工工艺 香气物质 营养价值

作者: 何贤用

作者单位: 东台市食品机械厂有限公司,江苏东台224200

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第二十一次银杏学术研讨会

会议地点: 山东郯城

会议语种:中文

页码: 169-171

在线出版日期: 2015-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）