无核黄皮的营养价值与加工研究进展
无核黄皮是一类营养价值极高,保健功能丰富的水果,在我国东南部尤其广东省郁南县广泛种植.然而由于对无核黄皮功能成分及精深加工技术研究不足,目前其主要以鲜果销售为主.本文总结了无核黄皮的营养成分、保健价值、加工现状(果脯、果酒、糕点等),并对其主要功能成分香豆素类、黄酮类、黄皮酰胺类等的药理活性研究进展进行了归纳和总结,旨在为无核黄皮的精深加工提供思路.
无核黄皮 营养价值 保健功能 精深加工
黄燕霞 陶晓琪 张依玲 李远志 朱振雄 陈佩
华南农业大学食品学院,广东广州,510642 广东康美先食品有限公司,广东云浮,527199
国内会议
广州
中文
10-13
2019-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）