基于DFT研究反丁二烯酸酯类分子的结构与抑菌性能关系
本文基于密度泛函理论DFT研究反丁烯二酸酯类物质的结构与防腐性能之间的关系,采用DFT的B3LYP方法在6-311++G**基组水平上对5种反丁烯二酸酯类防腐剂的几何构型进行全优化,对其优化后的键长键角、分子振动频率等进行研究,同时测定其对3种微生物的最低抑菌浓度.结果表明5种反丁烯二酸酯类分子具有相似的空间构型,分子主要骨架的二面角数值接近0°和180°,表明反丁烯二酸酯类分子结构中主要原子和原子团基本保持在同一平面,由反丁烯二酸酯类分子的量子化学参数以及分子振动频率可知其分子结构中的羟基使其表现较好的抑菌性能,且分子中-OH可能与此类化合物的抑菌活性关联较大.
食品防腐剂 反丁烯二酸酯类物质 分子结构 抑菌性能 密度泛函理论
邱松山 李春海 姜翠翠 刘怡超 周如金
广东石油化工学院生物与食品工程学院,广东茂名 525000
国内会议
广州
中文
38-42
2019-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）