益生菌粉喷雾干燥工艺的研究现状及展望
益生菌是一类可以改善宿主微生态平衡、发挥抗衰老、降胆固醇、提高免疫力等益生作用的微生物.利用喷雾干燥手段对益生菌进行处理,可以保护其活性稳定,以较高的活菌数到达作用靶点.目前,研究人员使用喷雾干燥技术对益生菌进行干燥和工艺优化,取得了良好的效果.本文将比较多种喷雾干燥技术,并对影响益生菌喷雾干燥过程的各种因素进行深入的讨论.为提高益生菌粉活菌率,本文还提出相应的优化措施,以便推动益生菌喷雾干燥研究.
益生菌 喷雾干燥 工艺优化 活菌率
邝嘉华 刘冬梅
华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
国内会议
广州
中文
94-97
2019-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）