兔肉脯加工技术及产品开发研究6

摘要：

兔肉精深加工技术是当前制约我国兔产业实现可持续发展的关键因素.随着兔肉生产的持续增长,熟制兔肉产品面临广阔的市场前景.本文对兔肉脯加工技术及产品开发研究进行介绍,重点介绍带骨兔肉脯、复合果蔬兔肉脯、高纤维兔肉脯、新型兔肉脯的产品开发和兔肉脯风味改善的情况,以便更好地促进兔肉制品的发展.

关键词： 兔肉脯加工 工艺创新 风味特色

作者: 徐颖 屠春山 杨灵芝 刘娜 房兴堂

作者单位: 江苏师范大学生命科学学院 徐州屠氏生态科技开发有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 江苏省畜牧兽医学会2017年学术年会

会议地点: 江苏句容

会议语种:中文

页码: 212-214

在线出版日期: 2017-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）