冷冻肉高压电场解冻柜设计

摘要：

针对餐饮店对冷冻肉解冻的需求,研制了一种小型高压电场解冻柜.采用高压静电场解冻技术,开发了基于可编程逻辑控制器(PLC)的控制系统,加热加湿系统及制冷系统.设计计算了解冻过程所需加热、制冷负荷和加湿蒸汽量,为解冻柜匹配达到设计要求的相关设备.经解冻实验表明,该解冻柜能缩短解冻时间、降低汁液流失率、抑制微生物的生长,且解冻后羊胴体外观新鲜,肉色泽鲜红.

关键词： 解冻柜 结构设计 高压电场 变温性能 调湿性能

作者: 高志新 李保国 唐树培

作者单位: 上海理工大学 能源与动力工程学院 上海 200093

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海制冷学会2017年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 288-292

在线出版日期: 2017-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）