真菌污染的生姜中真菌毒素累积与有效成分变化关系研究
作为”药食同源”品种,生姜具有广泛的生物活性和极高的药用、食用价值,一直备受关注.但是,在生长、采收、储藏过程中,受其自身内在因素及外界环境条件的影响,生姜极易污染真菌而产生真菌毒素,不仅严重影响生姜及其制品的质量和安全性,也会对使用者造成健康威胁.因此,很有必要研究真菌污染的”药食同源”生姜中真菌毒素的累积与有效成分变化的关系,并进一步探讨真菌和真菌毒素污染对生姜及其相关产品的质量和安全的影响.本研究为其他中药或更多基质的真菌污染后质量和安全评估提供模式参考和数据支撑.
生姜 毒素累积 有效成分 真菌污染
孔维军 杨志欣 王海威 杨美华
中国医学科学院 药用植物研究所,北京 100193,中国
国内会议
中国科协第334 次青年科学家论坛—中药质量与安全关键检测技术
北京
中文
31-32
2017-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）