食品科学中的植物多酚

摘要：

食物资源中广泛存在于蔬菜和水果中.现在发现的大约有8000多种植物多酚。植物多酚在食品中应用主要有食品添加剂，酒类和饮料澄清剂，保健食品，减肥食品。并对多酚对酶抑制特性进行了研究。

关键词： 食品添加剂 植物多酚 酶抑制性

作者: 何强

作者单位: 四川省食品科学技术学会

会议类型: 国内会议

会议名称: “科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会

会议地点: 四川自贡

会议语种:中文

页码: 1-6

在线出版日期: 2016-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）