中国白酒酿造微生态学研究技术进展及应用状况

摘要：

本文首先介绍了中国白酒及酿酒微生态学理念，指出酿酒微生态学的传统微生物分离培养方法以及现代分子生物学免培养方法的发展及应用，并对酿酒微生态学研究成果的应用展望进行了研究。

关键词： 白酒酿造 微生态学 分离培养法 分子生物学

作者: 张文学

作者单位: 四川省食品科学技术学会

会议类型: 国内会议

会议名称: “科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会

会议地点: 四川自贡

会议语种:中文

页码: 17-25

在线出版日期: 2016-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）