新常态下食品安全形势与发展对策

摘要：

食品安全的第一层是食物数量的足够,指食物数量满足人民的基本需求.(已经突显安全、如种子、荒地、高产农畜).第二层是食品质的安全,指食品中有害物质含量对人体不会造成危害.第三层是食物满足人类营养与健康的需求，指从食物中摄取足够的热量、蛋白质、脂肪以及其它营养物质（纤维素、维生素、矿物质等）。首先，食品安全是个综合、统筹概念。作为种(大)概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。其次，食品安全是国家公共安全，属于社会概念。与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，食品安全是个社会治理概念。不同国家以及不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求有所不同。

关键词： 食品安全 食品卫生 产品质量 营养物质

作者: 刘达玉

作者单位: 四川省食品科学技术学会

会议类型: 国内会议

会议名称: “科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会

会议地点: 四川自贡

会议语种:中文

页码: 31-34

在线出版日期: 2016-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）