生物防腐剂研究开发及应用进展

摘要：

本文首先介绍了几种常见生物防腐剂，并分析研究现状及存在的问题，指出加大对防腐剂的抑菌物质的鉴定、分离纯化、抗菌谱研究，加强对抑菌物质的食品毒理学评价，确保天然防腐剂的安全，完善食品添加剂使用卫生标准，加强技术应用的推广。

关键词： 生物防腐剂 抑菌物质 食品毒理学 卫生标准

作者: 王刚

作者单位: 四川省食品科学技术学会

会议类型: 国内会议

会议名称: “科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会

会议地点: 四川自贡

会议语种:中文

页码: 49-53

在线出版日期: 2016-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）