中国酱腌菜生产技术研究现状及其产业未来发展趋势
本文结合近几年国内关于酱腌菜的研究,综述了目前酱腌菜行业生产规模,产品种类、品牌、包装、销售等方面.文章剖析了行业中存在着企业发展动力不足、科研投入少、产品质量不一、三废处理有待改善等问题并提出了基本的解决思路.现今我国是世界上酱腌菜生产大国,但产品总体质量无法与国外相比,对外出口产品少,在国内多占据中低端消费市场,精细加工产品研究不足,产品附加值低.未来我国酱腌菜行业将朝着实现无公害蔬菜原料基地建设;企业和高校、科研机构及其他企业合作;企业现代化生产加工技术管理;产品质量标准化、低盐化、低硝化,种类多样化、精细化等方面发展.
酱腌菜行业 合作机制 技术管理 产品质量
杨雷 袁先玲
四川理工学院,四川自贡 643000
国内会议
“科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会
四川自贡
中文
71-76
2016-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）