桂花白酒开发前景的分析探讨

摘要：

论文以桂花作为食用资源为出发背景,以桂花的有效成分及其保健性能等的研究为基础依据,参考植物型花卉酒的新型产品开发,旨在提出一种新型的具有桂花香的白酒.该酒以白酒以基酒,以桂花为辅料,开发生产具有桂花香口感的桂花白酒.充分对比桂花酒的开发现状,发现此桂花白酒的开发具有广阔的市场价值.

关键词： 食品加工业 桂花白酒 产品开发 市场需求

作者: 赵盈盈 彭昱雯 李丽 杨淇 王春艳 张文学

作者单位: 四川大学锦江学院白酒学院,四川眉山 620860 四川理工学院生物工程学院,四川自贡 643000 四川大学轻纺与食品学院,四川成都 610065 四川大学锦江学院白酒学院,四川眉山 620860;四川大学轻纺与食品学院,四川成都 610065

会议类型: 国内会议

会议名称: “科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会

会议地点: 四川自贡

会议语种:中文

页码: 77-80

在线出版日期: 2016-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）