Scoville法测定不同地区相同品种辣椒辣度

摘要：

本文收集了四个品种,不同地区的16个辣椒样品,使用Scoville感官评定法对收集的16个辣椒样品辣度进行了感官评定.结果表明:辣椒品种不同,辣椒辣度差异很大;相同品种的辣椒受地域、生长环境等的影响,地域不同,辣椒辣度差异较大.

关键词： 辣椒辣度 感官评定 地域差异 生长环境

作者: 宋丹 李勇 刘映海

作者单位: 成都金大洲实业发展有限公司,四川成都 611732

会议类型: 国内会议

会议名称: “科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会

会议地点: 四川自贡

会议语种:中文

页码: 287-291

在线出版日期: 2016-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）