食品香料的发展趋势及挑战

摘要：

分析了食品香料发展趋势，含硫香料的作用日趋重要，天然香料的需求呈不断上升的趋势。详细分析了高影响力(high-impact)的含硫香料以及天然香料。

关键词： 食品添加剂 含硫香料 天然香料

作者: 孙宝国 田红玉

作者单位: 北京市食品风味化学重点实验室 北京工商大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016)

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 13-16

在线出版日期: 2016-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）