豆类营养、原料以及应用的介绍

摘要：

本文阐述了为什么食用Pulses、什么豆被称为Pulses、豆的种类、作为食品原料的豆类、豌豆、小扁豆、鹰嘴豆以及豆类的应用。

关键词： 食用豆类 食品原料 种类划分 营养成分

作者: Girish Ganjyal

作者单位: Food Processing Specialist School of Food Science Washington State University

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016)

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 44-55

在线出版日期: 2016-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）