分子蒸馏技术提升DHA藻油品质的工艺研究

摘要：

在生产规模上研究了分子蒸馏工艺对DHA藻油品质的积极影响.试验以DHA藻油的酸价(AV)、过氧化值(POV)、氧化稳定指数(OSI)、感官评分为评价指标,优化了分子蒸馏的温度、进料量和刮板转速,得出结论:190℃条件下,以20kg/h的进料量进行DHA油脂分子蒸馏,控制刮板转速在60r/min,得到的成品油品质最优:AV为0.09mg KOH/g,POV为0.03meq/kg,OSI为19.20h,感官评分比优化前提升30％,且重复性试验产物品质稳定.

关键词： 二十二碳六烯酸 藻油品质 分子蒸馏 氧化稳定指数 感官评定

作者: 李翔宇 陈龙 周强 朱子清 汪志明

作者单位: 嘉必优生物工程(武汉)有限公司,武汉 430073;湖北省营养化学品生物合成工程技术研究中心,武汉 430223

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016)

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 58-61

在线出版日期: 2016-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）