SYNTEK(R)技术提升乳酸菌稳定性与有效性

摘要：

阐述了益生菌的基本要求，发酵、下游加工、储存、胃肠道等影响益生菌存活的外在因子。制程技术影响益生菌稳定性与功能性，涉及菌株本身特性、培养基、培养条件、冻干保护剂几方面。

关键词： 益生菌 制程技术 稳定性 有效性

作者: 林金生

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016)

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 180-182

在线出版日期: 2016-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）