基于PLSR分析酚类物质对市售卷烟感官品质的影响

摘要：

为探究多酚物质对卷烟感官品质的影响,采用偏最小二乘回归分析法(PLSR)分析绿原酸、莨菪亭和芸香苷与卷烟感官品质的相关性.结果表明,绿原酸与口腔刺激/舌部灼烧、口腔残留/干燥感呈显著正相关;莨菪亭与收敛、喉部刺激呈显著负相关;芸香苷对卷烟的舒适感没有显著影响;在卷烟的烟气特性中,绿原酸与杂气呈显著正相关,绿原酸和莨菪亭与劲头呈显著负相关,芸香苷对烟气特征没有显著影响.

关键词： 卷烟烟叶 多酚物质 感官品质 舒适感

作者: 郭磊 苏加坤 邵灯寅 沈宁 赵娟 于静洋 夏书芹 蔡继宝 张晓鸣

作者单位: 江西中烟工业有限责任公司,江西 南昌 330000 江南大学食品学院,江苏 无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国烟草学会2017年学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-8

在线出版日期: 2017-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）