基于活性阈值的卷烟烟气中重要碱性香气成分剖析
为探索卷烟主流烟气中重要碱性香气成分对彰显卷烟风格特征的作用和贡献程度,采用烟用香料作用阈值感官评价方法,评定了25种吡嗪和吡啶类重要碱性香气成分(25种碱性成分)的作用阈值,并以GC/MS法测定其在烟气中的释放量,获得活性阈值并进行数据分析.结果表明:①25种碱性成分的作用阈值介于1.00×10-13～2.74×10-5μg/支之间,2-甲基吡啶、2,6-二甲基吡啶、3-乙基吡啶和2-乙烯基吡啶的作用阈值较小,甲基吡嗪和2-乙酰基吡啶的作用阈值较大,作用阈值最高相差8个数量级.②主流烟气粒相物中25种碱性成分的总质量分数为11.130μg/支;其中,3-乙烯基吡啶和3-甲基吡啶的质量分数最高(2.784和2.476μg/支),分别占总量的25.0％和22.2％;2,3-二甲基吡嗪等6种成分的质量分数较低,其和仅占总量的4.0％.③25种碱性成分的活性阈值范围介于1.20×104～2.34×1012之间,总活性阈值为6.51×1012;3-乙基吡啶、2-甲基吡啶、2,6-二甲基吡啶和2-乙烯基吡啶的活性阈值高达3.05×1011～2.34×1012,其和占总活性阈值的99.9％.3-乙基吡啶、2-甲基吡啶、2,6-二甲基吡啶和2-乙烯基吡啶在彰显卷烟烘焙香香韵时作为关键成分起着决定性作用.
卷烟主流烟气 碱性香气成分 风格特征 感官评价
陈芝飞 杨靖 马宇平 孙志涛 蔡莉莉 郝辉 贾春晓 李成刚 郑峰洋 毛多斌
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2017-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）