巯基化γ-聚谷氨酸微纳米纤维及其抗氧化性能
以L半胱氨酸(L-Cys)巯基化的γ-聚谷氨酸(γ-PGA SH)为原料,利用静电纺丝法制备γ-PGA-SH微纳米纤维,经过二硫键(s-s)键交联γ-PGA-ss纤维,并研究交联后γ-PGA-ss纤维抗氧化性能.结果表明:通过核磁共振氢谱、红外光谱分析,发现巯基化聚谷氨酸制备成功,且接枝率为55.6％;扫描电子显微镜(SEM)分析发现,交联后γ-PGA-ss纤维直径由交联前γ-PGA-sH纤维直径的800nm增加到1100nm;热重分析结果显示,交联后的γ-PGA-ss纤维热稳定性有所提高;通过γ-PGA-ss的抗氧化性能研究发现,2mg的γ-PGA-ss纤维还原能力为0.81(吸光度值),.OH清除率为62.19％,DPPH.清除率为85.84％.综上所述,γ-PGA-ss原料制备成功,并且交联γ-PGA-ssS微纳米纤维有很好的抗氧化性能.
微纳米纤维 巯基化γ-聚谷氨酸 静电纺丝法 抗氧化性能
徐婷婷 王瑞 李莎 迟波 徐虹
南京工业大学 食品与轻工学院 材料化学工程国家重点实验室,江苏南京211800
国内会议
南京
中文
80-84
2017-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）