不同产地黑老虎果实不同部位抗氧成分及抗氧化活性比较
经超声波提取测定了不同地区(湖南、江西和贵州)黑老虎果实不同部位(果皮,果肉和籽)的抗氧化活性成分及抗氧化活性.结果表明,贵州地区黑老虎抗氧化活性成分多酚、黄酮、花色苷、维生素C含量最高、抗氧化能力最强,湖南地区黑老虎抗氧化活性成分含量最低.三个产地黑老虎抗氧化活性成分含量均为果皮＞果肉＞耔.贵州黑老虎果皮的多酚含量(TPC)、黄酮含量(TFC)、花色苷含量(TAC)、维生素C分别达3.155±0.006mg GAE/g FW、12.685±0.041mg CE/g FW、0.635±0.013mg CYE/g FW、87.591±0.082mg VC/g FW.其DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁还原抗氧化能力FRAP值分别达287.527±0.384μmol Trolox/g、208.468±1.072μmol Trolox/g和200.878±1.224μmol Trolox/g.Spearman相关性研究表明,多酚、黄酮、花色苷、维生素C含量与抗氧化活性呈强相关.研究结果为黑老虎的深加工利用提供了理论依据.
黑老虎 活性成分 抗氧化活性 超声波提取
刘婷 陈家豪 王欣然 刘如如 张天琪 陆俊
中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南 长沙 410004;中国检验认证集团湖南有限公司 湖南 长沙 410007 中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南 长沙 410004
国内会议
北京
中文
107-112,117
2017-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）