冰温贮藏条件下黄花梨的抗冷性研究

摘要：

本文通过测定在-1℃贮藏条件下黄花梨的硬度、呼吸强度、内含物(可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、游离脯氨酸含量、可溶性蛋白质含量)随时间变化趋势,对黄花梨在-1℃时表现出的抗冷性进行分析.实验结果表明黄花梨的抗冷性表达可能与游离脯氨酸含量的增加,以及某些由蛋白质构成的酶对果实内含物含量的调控有关.

关键词： 黄花梨 冰温贮藏 抗冷性 游离脯氨酸

作者: 林学亮 郑艳芳 王则金

作者单位: 福建农林大学食品科学学院,福州, 350002;福建省农副产品保鲜技术开发基地,福州,350002 福建农林大学食品科学学院,福州, 350002

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省科协第十六届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2016年学术年会

会议地点: 福建泉州

会议语种:中文

页码: 219-228

在线出版日期: 2016-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）