植物黄油饲料对大鼠体成分和氧化应激状态的影响
近些年肥胖症日益增多,有关高脂饮食的研究越来越受到人们重视,已证实膳食脂肪在肥胖的发展中起重要作用.传统高脂饮食的脂肪主要来源于饱和脂肪酸,最近不饱和脂肪酸中的反式脂肪酸(trans fatty acids,TFAs)受食品加工行业青睐,导致国人摄入的机会越来越多,TFAs对健康产生何种影响引人关注，以猪油为代表的饱和脂肪酸摄入是传统肥胖发生发展的原因之一，近几年工业来源的TFAs已深入国人的生活。植物黄油中TFAs的含量相当丰富，TFAs并非人体所必需的营养成分，不能提供明显的营养利益，却存在相当大的潜在危害，所以探索TFAs对健康的影响势在必行。氧化应激是涉及人类多种疾病的发生和发展的病理基础。两个实验组大鼠血清中的NO含量均显著高于对照组。NO在参与体内氧化应激调节时具有两面性，既可与氧自由基结合减轻其毒性，又可与羟自由基反应生成毒性更强的自由基，故NO的异常改变会破坏体内自由基的平衡。机体防御体系中体内T-AOC的作用主要是维持内环境活性氧的动态平衡，清除过高的活性氧，使机体处于氧化还原相对稳定的状态，代表体内酶类和非酶类抗氧化物的总体水平，而SOD具有极强的清除自由基、抗氧化应激的功能。本实验结果表明值物黄汕和猜汕确实能打破体内NO的稳态，破坏了机体内氧化与抗氧化的动态平衡，这可能是富含植物黄油和猪油高脂饮食对机体造成各种损害、致肥胖的原因之一。
肥胖症 植物黄油饲料 体成分 氧化应激状态
白英龙 王楠楠
中国医科大学公共卫生学院儿少卫生学教研室,110122
国内会议
中华预防医学会儿少卫生分会换届及第十届全国学术交流会、中国健康促进与教育协会学校分会换届及第五届全国学术交流会
北京
中文
360-363
2016-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）