论药膳的制法和功用

摘要：

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化.药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按照药膳配方,将中药和某些具有药用价值的食物想配伍,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、型的美味食品菜肴一简言之药膳即药材与食材相配伍而成的美食.

关键词： 中医药膳 食材配伍 辩证施膳 营养价值

作者: 冯自中

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国药膳学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 31-32

在线出版日期: 2016-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）