小米黄酒代替食用油的好处

摘要：

使用食用油炒菜会产生大量油烟,油烟不仅损害烹饪者的健康,还会提高PM2.5引起雾霾.用小米黄酒替代食用油制作低烹调油、无烹调油养生菜,不仅不会破坏菜品的香味与营养,而且可以有效避免地沟油等带来的用油安全问题以及减少使用食用油带来的油烟与雾霾,有效地保证人民的身体健康,并能减少环境污染,保护生态环境.

关键词： 养生菜 小米黄酒 烹饪技术 营养价值

作者: 赵生满

作者单位: 张家口北宗黄酒酿造股份有限公司 075400

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国药膳学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 146-147

在线出版日期: 2016-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）