香蕉可溶性膳食纤维的特性及通便功能研究
从香蕉中提取可溶性膳食纤维(SDF),分析其结构特性,并通过动物实验考察其通便功能.结果显示:SDF分子呈透明状的球形,同时通过电镜观察呈现为不规则的相互连接的团状物以及粗糙的表面.香蕉SDF的单糖组成中有鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和葡萄糖.小鼠通便实验结果表明,香蕉可溶性膳食纤维能减少小鼠的每日进食量和体重增加,并且呈现量效关系,每天按1,2,4 g/(kg·BW·d)的剂量对实验小鼠进行喂食,发现SDF减少了小鼠首粒黑色粪便出现的时间,并且低、中、高剂量的SDF能够加速小肠的蠕动并加快胃肠的推进.结论:香蕉可溶性膳食纤维(SDF)不仅有利于缓解便秘,而且能帮助减少体重增长.
香蕉 可溶性膳食纤维 通便功能 小肠蠕动
余拓 王娟 杨公明
华南理工大学食品科学与工程学院,广州510641 华南农业大学食品学院,广州510642
国内会议
“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会
广州
中文
11-16
2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）