矿物元素结合肽的研究进展

摘要：

矿物元素结合肽是一种具有螯合矿物离子活性的肽类物质,其具有促矿物元素吸收和抗氧化等生物活性.本文综述了目前国内外对矿物元素结合肽的来源、制备分离、生物活性及其构效关系的研究现状,并对矿物元素结合肽的发展前景进行了展望.

关键词： 矿物元素结合肽 制备工艺 构效关系 生物活性

作者: 杨伊然 胡晓 杨贤庆 李来好 陈胜军 吴燕燕 林婉玲 黄卉 马海霞

作者单位: 大连海洋大学食品学院,辽宁大连1160231;中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州510300 大连海洋大学食品学院,辽宁大连1160231

会议类型: 国内会议

会议名称: “健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 80-84

在线出版日期: 2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）