金针菜的特性及其深加工的研究

摘要：

随着人们对金针菜进一步研究开发利用,其营养价值,药用价值和保健功效和也越来越被大众所了解和接受.金针菜除了可以直接食用以外,还可以制成各种口感极佳的产品.因此金针菜及其深加工也将成为一个新的研究热点,拥有庞大的市场.本文主要综述了金针菜的相关特性和金针菜及其深加工,并对金针菜的应用前景作了展望.

关键词： 金针菜 深加工 营养价值 保健功能 药用价值

作者: 杜玮瑶 李远志 乔倩 陈佩

作者单位: 华南农业食品学院,广东广州510642

会议类型: 国内会议

会议名称: “健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 129-132

在线出版日期: 2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）