梅菜干燥技术的研究

摘要：

梅菜是广东惠州的特产,具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效,深受大众喜爱.目前,梅菜的干燥加工大多是自然晾晒,少部分应用热风干燥,但是其干燥品质比较差.本文综述了梅菜的干燥技术以期为梅菜干燥技术的改进提供有益参考.

关键词： 梅菜 热风干燥 微波干燥 真空冷冻干燥

作者: 乔倩 李远志 庞宇辰 陈佩

作者单位: 华南农业大学食品学院,广东省广州市510642

会议类型: 国内会议

会议名称: “健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 133-135

在线出版日期: 2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）