不同提取方法对猴头菇粗多糖抗氧化活性的影响

摘要：

为探完不同提取方法对猴头菇粗多糖提取效果及抗氧化活性的影响.以猴头菇子实体为原料,通过热水、超声、碱液提取法分别提取猴头菇多糖,得到猴头菇粗多糖提取物:W-HeP、U-HeP和A-HeP;研究和比较了不同提取工艺对多糖得率和抗氧化活性的影响.结果表明:粗多糖得率依次为A-HeP (4.66％) ＞U-HeP (3.92％) ＞W-HeP (3.29％).对3种粗多糖组分的还原力和DPPH·、·OH、ABTS+·清除效果分析表明3种粗多糖均具有一定的抗氧化能力,其中A-HeP对DPPH·、·OH和ABTS+·均有较好的清除效果,其清除率分别可达到72％、75％和85％.由此可见,碱液提取效果较好,碱提猴头菇粗多糖A-HeP具有较好的清除自由基能力,可作为天然抗氧化剂开发利用.

关键词： 猴头菇 粗多糖 提取工艺 抗氧化

作者: 黄越 周春晖 黄惠华

作者单位: 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640 广东太阳神集团有限公司,广东广州510665

会议类型: 国内会议

会议名称: “健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 139-143

在线出版日期: 2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）