佛手果低聚糖的超声波辅助水浸提工艺研究

摘要：

利用超声波辅助水提取技术,以腌制广佛手为原料,选择提取时间、超声时间、提取温度、料液比四种对佛手低聚糖得率的影响,对佛手果低聚糖的提取工艺进行了单因素和正交实验研究.由单因素实验、正交实验以及从节约能源角度考虑,得出较佳工艺条件为:提取时间2h,超声时间20 min,提取温度80℃,料液比1∶8.采用体外结合胆酸盐实验的方法,测定了佛手果低聚糖的降血脂功能,结果显示,佛手果低聚糖可能具有一定的降血脂功能.

关键词： 佛手果低聚糖 水浸提工艺 超声波辅助 降血脂功能

作者: 吕瑶瑶 李若蹊 张延杰 夏雨 王娟

作者单位: 华南理工大学食品科学与工程学院,广州,510641;咀香园健康食品(中山)有限公司,中山,528437 华南理工大学食品科学与工程学院,广州,510641 咀香园健康食品(中山)有限公司,中山,528437

会议类型: 国内会议

会议名称: “健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 148-152

在线出版日期: 2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）