月饼、饼干类食品配料表的市场调研

摘要：

为了解月饼、饼干等糕点的配料表是否符合国家标准要求,本文调研了广州市售20款不同品名的该类食品外包装标注信息,包括原料、辅料和食品添加剂等.调研发现在实际生产中,该类烘焙糕点的食品添加剂有3种:单一功能、多功能和复配食品添加剂,这些添加剂的种类基本是符合《GB 2760-2014》等国标的要求.

关键词： 饼干 月饼 配料表 食品添加剂 国家标准

作者: 李敏 黄华军 倪慧娟 张弘 章海涛

作者单位: 广东出入境检验检疫局技术中心食品实验室,广州510623 内蒙古工业大学化工学院,呼和浩特010051

会议类型: 国内会议

会议名称: “健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 192-195

在线出版日期: 2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）