酵素及其保健价值评价指标

摘要：

解释了酵素的名称、定义、读音、特性、判断条件、作用、区分,确定了SOD是酵素具有保健价值的评价指标和应该达到的SOD指标下限,可供从事酵索生产行业的相关人员和科研工作者参考.

关键词： 酵素 保健价值 生物活性 超氧化物歧化酶 评价指标

作者: 罗忠廉 程琳 赖泽华 曾文武

作者单位: 广东盆地一号生物产业有限公司,广东河源517000

会议类型: 国内会议

会议名称: “健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 208-212

在线出版日期: 2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）