不同贮藏温度对”玉露香”梨果实保绿效果和品质维持的影响
目的：探讨不同贮藏温度对梨新品种”玉露香”果实保绿效果和品质维持的影响,为生产上针对不同贮藏期限的”玉露香”保鲜提供技术支撑. 方法：以山西太谷”玉露香”为材料,通过对果实冰点测定,设定3个不同贮藏温度(分别为-1、0和2℃),于冷藏120和210d后刚取出时以及相对应的货架10d时测定生理指标,并调查不同贮藏期果实果心褐变指数和腐烂率,同时对不同温度下贮藏果实进行感官评价. 结果：L值和h值可分别较好地反映”玉露香”果实油腻化程度和转黄程度,不同温度对”玉露香”梨保绿效果差异主要体现在贮藏后期(210d).贮藏至120d时,不同贮藏温度下果实腐烂率和果心褐变指数均较低.贮藏至210d时,-1℃可有效抑制果实油腻化和褪绿转黄的发生进程,并且降低果心褐变指数和腐烂率的发生,而0℃更有利于果实可滴定酸和维生素C含量的维持,-1℃和0℃对果皮L值和h值的影响未达到显著水平.在整个贮藏期,不同贮藏温度贮藏果实的Fv和Fv/Fm在冷库取出时差异不显著,但在(120+10)d时,2℃显著低于-1℃和0℃,在(210+10)d时,-1℃显著高于0℃和2℃.低温(-1℃)能更好地抑制果实贮藏期乙烯释放量和呼吸强度,减缓果皮和果心相对电导率的升高,保持较好的食用品质. 结论：”玉露香”短期贮藏(不超过90d)以2℃为宜,贮藏至春节前后,可选择0℃,贮藏至3月份以后以-1～-0.5℃为宜,但贮藏期仍不可超过210d.
梨 贮藏温度 褐变指数 腐烂率 感官评价
贾晓辉 王文辉 姜云斌 杜艳民 王志华 佟伟
中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城125100
国内会议
山东泰安
中文
166-174
2016-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）