乳果糖的性质及生产技术研究进展

摘要：

乳果糖是一种功能性低聚糖,具有易于被人体吸收,促进对矿物质的吸附、影响骨骼、降低血液中谷氨酸、降低胆固醇等生理功能,具有广阔的应用前景.目前,商业化上主要采用化学异构化法生产乳果糖.但由于化学异构化法存在碱性催化剂的分离、反应副产物多、高能耗等问题,近年来一些学者开展了酶法转化乳糖合成乳果糖的研究.文章综述了乳果糖的基本性质及生产技术研究进展.

关键词： 乳果糖 化学异构化法 碱性催化剂 理化性质

作者: 郑排云 李克文 张倩 肖兆玲 冉金宝

作者单位: 保龄宝生物股份有限公司 山东禹城251200 山东省功能糖提取与应用技术重点实验室 山东禹城251200

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国生物发酵产业系列专题论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 229-236

在线出版日期: 2016-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）