大杯蕈菇柄多糖的溶解特性分析

摘要：

为了推动大杯蕈菇柄产业发展,以大杯蕈菇柄多糖为原料,考察温度、浓度、盐离子及pH值对多糖溶解性的影响.结果表明,大杯蕈菇柄多糖受温度、浓度影响较大,适宜溶解温度为60℃;受盐离子影响较小,溶于一价及二价无机盐溶液;在碱性条件下的溶解度高于酸性及中性环境,且酸性及中性环境中溶解度变化较小.本研究为大杯蕈菇柄多糖的工业化利用奠定了基础.

关键词： 大杯蕈菇柄多糖 溶解特性 溶解温度 盐离子 盐浓度 pH值

作者: 赖谱富 钟礼义 陈君琛 方汝涛 李怡彬

作者单位: 福建省农业科学院农业工程技术研究所,福州350003;福建省农业科学院农产品加工研究中心,福州350003;国家食用菌加工技术研发分中心,福州350003 武平县农业局食用菌站,武平364300

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省科协第十六届学术年会分会暨2016年福建省食用菌学会学术年会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 178-183

在线出版日期: 2016-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）