中国古文献中鹿产品食用记述拾遗

摘要：

鹿在隋唐两宋时是狩猎的主要对象，加上当时已有人工养鹿的鹿场，所以，这一时期食鹿较之食其他野生动物相对要多。本文系中国古文献中鹿产品食用记述资料拾遗汇集,以为鹿产品研发和鹿文化探讨提供基础资料.

关键词： 鹿肉食品 制作工艺 风味特征 古文献学

作者: 宋胜利 史文清 刘国世 宋文辉 李树军

作者单位: 北京博科特生物技术研究所 北京 101415 北京市畜牧总站 北京100107 中国农业大学动物科技学院 北京 100193 北京鹿缘祥养殖专业合作社 北京 101400

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 93-95

在线出版日期: 2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）