药膳制备与现代烹饪工艺结合探析

摘要：

药膳在中国有着悠久的历史,药膳的品种也繁多,在民间广为流传.随着中医药现代技术的不断发展和日渐完善,对药膳制备工艺的关注度也越来越高.烹饪工艺也随着科技进步,饮食结构的改变而发生了明显变化.药膳制备与烹饪技艺的结合,对于推动药膳事业发展具有重要意义.

关键词： 中医药膳 烹饪工艺 原料选择 风味特征

作者: 陈立萍

作者单位: 吉林工商学院吉林烹饪研究所 药膳研究员130062

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 101-102

在线出版日期: 2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）