四物枣的组成及其制备方法研究
四物枣属药食同源零食物品,是将中国经典方剂四物汤附于大众喜好的食物大枣,并以供食用者补充营养、调理身体又便于携带、适于推广为目的研制出来的.主要材料有红枣、当归、川芎、熟地、白芍、陈皮、红糖等.该产品有补血和血、调经、软化血管、对抗血栓的形成、抗贫血、扩张血管等功效,且符合药食同源的概念.成品为外表面呈红棕色,有光泽,内表面为深棕褐色,软而不粘,气味芳香、浓郁,味道鲜美、口感饱满而爽脆,可谓色、香、味俱全.其制备工艺主要包括煎煮、浸泡、烘焙等步骤.
四物枣 制备工艺 配方组成 感官评价
李金燕 胡忆信 潘嘉欣 王丽
广东岭南职业技术学院 广州510663
国内会议
深圳
中文
167-169
2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）